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古早味雞蛋糕粉

型 號 規 格
kingdog
箱/25包 . 包/1.2kg

產品說明

古早味雞蛋糕粉

單 位:

箱/25包

包/1.2kg

準備材 料 
蛋糕粉-食材包 (600g)1包 水400CC或 450CC 蛋(未冰新鮮雞蛋)8顆
沙拉油一大匙  細砂 糖250公克
奶油一匙   
(60份雞蛋糕,成本 約110-120元)
  
蛋糕糊製造過程 
1. 將蛋白與蛋黃分開(蛋黃放入 425CC水中,蛋白放入打 蛋盆)
2.將蛋白打發 (中速,順時針打發)
3.倒入細砂糖,打成黏綢狀(發亮)  

5.加入沙拉 油    
6.篩入已調配好的食材包(需過篩)  
7.加入水和蛋黃    
8.將打好的蛋糕 糊放置一旁,等待三十分鐘(醒麵) 以刮刀順時針拌 勻)
  
蛋糕糊烘烤過程 
1.模具預熱 (全開文火)預熱不用大火  
2.在模具上刷奶 油或沙拉油  
3.蛋糕糊倒入九分滿(平面 滿)  
4.第一次反面60秒,第二次正面30 秒  
  第三次反面60秒,第四次正面30 秒  
  (空檔以反面為主,烤3分鐘)  
5.兩面顏色均勻後(約來回4次),即可起 鍋  
  
  
★ 蛋不冰  
PS.做好 的成品,若放置保溫爐中,可在旁邊放一小杯水
★ 倒入蛋糕糊後,立刻翻面 
★ 打蛋器 速度以中速為宜  
★ 順時針打,打至細白泡 沫 
 
★ 油:沙拉油即可(目的是不黏 鍋)  

 
 
   
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